Ľudská Energia

Jedna z najmylnejších predstáv o jedle je, že jedlo je zdrojom energie. Možno je to čiastočne kvôli tomu, že vo výžive sú slová “energia” a “palivo” synonymá. Ale v „Prirodnej Hygiene“ (Natural Hygiene – holistický pristup k zdraviu) znamenajú energia a palivo dve rozdielne veci. Jedlo nie je zdrojom energie, ale je zdrojom paliva.

Úloha jedla v produkcii energie

Poďme si vyjasniť rozdiel medzi palivom a energiou a spojiť ich s ich ne-hygienickými využitiami. Chápeme, že palivo v našej nádrži je úplne odlišné od energie, ktorá je dodávaná do autobatérie. Potrebujeme obidve látky, pokiaľ chceme šoférovať a v našom tele tomu nie je inak. Jedlo funguje ako zdroj paliva(niekedy známe v Hygiene ako „biochemická energia“), zatiaľ čo mozog produkuje nízkovoltovú elektrickú energiu, ktorá ide cez celé telo(často známe v Hygiene ako „nervová energia“). Keď je človek bdelý, využíva túto nervovú energiu a na konci dňa sa unaví. Vtedy ide spať a po primeranej dobe sa zobudí, plne nabitý, svieži a znova plný nervovej energie. Úroveň energie, v tomto prípade, nemá skoro nič spoločné s úrovňou paliva.

Ku podivu, taktiež je známe, že ak jeme veľa, neustále znižujeme naše množstvo energie, čo môžeme pozorovať na únave, ktorá nasleduje po nedeľňajšom obede. Trávenie veľkého množstva jedla vysáva našu nervovú energiu- pre telo je to obrovská záťaž.

Na zmeranie si množstva námahy, ktorú telo vynaloží na trávenie, si môžete zmerať pulz pred, počas a po jedle. Čím je pulz vyšší, tým viac telo pracuje na trávení jedla, ktoré ste práve zjedli.

Cukor v krvi, Sacharidy a Energia

„Krvný cukor“ je pojem, ktorým sa označuje koncentrácia glukózy v krvi, meraná počtom miligramov glukózy na 100 mililitrov krvi. Každý človek má zmerateľnú hladinu cukru v krvi: bez neho nemôžeme žiť. Či už hladina cukru rapídne stúpne alebo poklesne pod zdravú hranicu, jedným z prvých príznakov je zvyčajne obrovská únava. Glukóza v krvi poháňa každú bunku v tele a množstvo buniek v tele je poháňaných výlučne glukózou. Sacharidy v krvi cirkulujú ako cukor. Ak nie je pre naše potreby zkonzumovaný dostatok sacharidov, tak potom tuky a dokonca aj proteíny vedia byť premenené na cukry. Táto relatívne neefektívna premena vyžaduje prítomnosť sacharidov, inak sa premena stane ešte viac neefektívnou. Keď sú tuky premenené na cukry v neprítomnosti sacharidov, sú produkované ketóny. Tieto molekuly majú podobnú štruktúru ako acetón. Ovplyvňujú fungovanie mozgu podobným spôsobom ako alkohol, teda znižujú pozornosť a schopnosť uvažovať.

Prečo sú jednoduché cukry najlepším palivom

Keď som bol na škole, najlepší profesori v rámci výživy udržiavali svoje učenie čo najjednoduchšie. Tvrdili, že proteíny sa používajú na rast (regeneráciu chápte ako podmnožinu rastu). Zdôrazňovali úlohu tuku ako izolátor (proti vibráciám, šoku, chladu, na uchovanie nervových elektroimpulzov v strehu, atď.) a že zohráva hlavnú úlohu  pri tvorbe hormónov, v mnohých aspektoch výživy a v celkovej psychike človeka. Opakovane ujasňovali že cukry sú primárnym palivom pre všetky bunky v tele. Proteíny, tuky a dokonca aj zložené sacharidy musia byť rozbité na jednoduché cukry, aby mohli byť použité ako palivo.

Keďže je toto štiepenie často operáciou s množstvom koncentrovanej energie a niekedy vyžaduje toľko paliva, koľko je v celom konzumovanom jedle, jednoduché cukry ako glukóza a fruktóza sú absorbované bez akejkoľvek potreby trávenia. Táto energiu-šetriaca výhoda je hlavným argumentom, že čo sa týka fyzického výkonu, jednoduché uhľovodíky z ovocia sú lepším zdrojom paliva ako proteíny alebo tuky.

Šetrenie energie a pôst

Ideálne, keď sa dáme na pôst, máme možnosť dospieť ku najhlbšiemu možnému štádiu fyzického, emočného, zmyslového a fyziologického odpočinku. Ale aj keď sa postíme, spánok je stále potrebný na zásobovanie tela nervovou energiou. Nik nepochybuje o tom, že spánok nie je časom na fyzickú záťaž: taktiež by sme nemali cvičiť počas pôstu. Keď sme v štádiu hlbokého odpočinku počas pôstu, telo je schopné sústrediť viac svojej nervovej energie na svoje orgány a na ich detoxikáciu. Aby sme dosiahli svoje vytúžené zdravotné ciele za čo najkratšiu dobu, je kľúčové že dosiahneme čo najviac odpočinku a spánku počas pôstu.

Význam odpočinku a spánku pre optimálnu energiu a zdravie

Funkcie každej bunky v tele závisia na množstve spánku. Znížte nárok na potrebný spánok či odpočinok a znížite celkové telesné fungovanie, vrátane jeho detoxifikácie a regenerácie. Toto vedie k zvyšovaniu spotreby energie, čo vedie k ešte väčším potrebám na spánok a odpočinok. V tejto vysoko stresovej spoločnosti, mnoho ľudí zanedbáva spánok. Keď sa stráca spánok, zdravie ho nasleduje.

Množstvo ľudí sa snaží vykompenzovať nedostatok spánku konzumáciou štipľavých jedál, energy drinkov,  suplementov, silných korení či dokonca drog. Takéto pokusy neustále zlyhávajú, pretože to jednoducho nie je náhrada za spánok. Konzumácia kávy, čaju, kakaa, byliniek či iných stimulantov v postate zvyšuje našu potrebu spať, lebo vysáva životne dôležitú nervovú energiu. Falošná energia zo spomenutých látok iba ukazuje, ako veľmi je skutočná energia potrebná pre telo na neutralizovanie toxínov.

Ak sa cítite unaveno a potrebujete viacej energie, radšej ako siahnuť po stimulantoch, či drogách aplikujte pravidlá zdravého žitia. Stravujte sa jednoducho, veľa celého, čerstvého, zrelého, organického ovocia a zeleniny. Doprajte si dostatok spánku a oddychu. Pamätajte si, že čas na pôst je vtedy, keď naňho práve nemáte vôbec čas. Dbajte na čo najväčšiu starostlivosť o seba: nie je to luxus, ale nevyhnutnosť.

Preložené z www.foodnsport.com

Ovocie, nepochopené jedlo

Už od najdávnejšej písanej histórie hralo ovocie kľúčovú rolu v ľudskom zdraví. Bolo to hlavné jedlo konzumované v povestnej Rajskej Záhrade na nespočetne veľa rokov. Počas Zlatého Veku, pred okolo 2500 rokmi bolo ovocie dominujúcim jedlom. V tomto čase sa v starovekom Grécku začali objavovať historicky najdôležitejší myslitelia, filozofi, umelci a atléti.
Ovocie bolo vždy považované za zdravé jedlo a stále si drží túto váženú pozíciu. Naša vláda, zdravotný priemysel, dietológovia a každá zdravotná organizácia ponúkajúca rady vo výžive odporúča aby sme jedli viac ovocia. Na druhej strane však existujú ľudia čo doslova ovocím pohŕdajú a ďalší, ktorí sa vlastne obávajú jeho konzumácie. Očividne, niekto chybu musel urobiť. Poďme sa pozrieť či dokážeme objaviť, v čom táto chyba spočíva.

Ovocie bolo posledné

V bežnom svete, nie je vôbec nezvyklé pre ľudí povedať mi, že nedokážu jesť ovocie pretože im rozruší žalúdok. Keď sa spýtam ako k tomu prišli, povedia mi že je to ľahké: "Vyskúšal som ovocie ráno, a hneď ma rozbolelo brucho. Snažím sa vysvetliť, že je veľmi pravdepodobné, že ich včerajšie jedlo je stále v ich žalúdku, a že pridať pomarančovú šťavu alebo iné ovocie na vrch tohto jedla vyhrotí asi do značne fermentujúcej masy. Ja doporučujem počkať až kým je žalúdok úplne prázdny pred pridaním čerstvého ovocia pre lepšie výsledky. Stále, ovocie bolo posledné jedlo, musí byť teda na vine!
Vo vitariánskom hnutí, ovocie nesie vinu za problémy, ktoré nezapríčinilo.
Z osobných aj profesionálnych skúsenosti, priemerný vitarián konzumuje 65% alebo viac kalórií z tuku. Tento tuk pochádza hlavne z olejov, avokád, orechov, semien, kokosov alebo olív. Na strave, ktorá je dominantná v tuku, krvné hodnoty tejto látky zvyknú zabehnúť extrémne vysoko. Veľa tuku v krvi spôsobuje vysoký krvný cukor, pretože sa nevie dobre vstrebávať. V takejto situácií sú pankreas a nadobličky nútené pracovať ťažšie aby znížili hodnotu cukru v krvi na normálnu. Toto spôsobuje orgánom a žľazám, že postupné vyčerpanie a zlyhanie. To bude viesť k veľkým výkyvom krvného cukru známych ako hyper/hypoglykémia a postupne aj k cukrovke a chronickej únave. Hypoglykémia je výsledkom nadmernej produkcie inzulínu. Ďalej nasleduje  štítna žľaza, v takýchto podmienkach stimulovaná  nadobličkami, často sa stáva menej funkčná ako nadobličkové žľazy slabnú. Hormonálne problémy, rakovina, srdcové ochorenia a väčšina tráviacich porúch sú tiež známe ako následky nadmernej konzumácie tuku.
Tak akú vinu nesie ovocie? Mnoho z hore spomenutých symptómov a podmienok neprídu očividne až kým sa neskonzumuje ovocie. Nestabilný krvný cukor je často vidieť hneď po zjedení čo i len malého množstva ovocia, keď je človek na nadmerne tukovej strave. Akokoľvek je ovocie obvinené zo zapríčinenia daného stavu, je to vlastne tuk, ktorý v danej strave dominuje. Vyhýbanie sa ovociu nie je odpoveďou. V skutočnosti, je to nedostatočná konzumácia ovocia čo vedie priaznivcov surovej stravy ku konzumácii viac ako zdravého množstva tuku. Jednoduché cukry v ovocí, glukóza a fruktóza, sú esenciálne. Sú jediným palivom, používaným bunkami po celom tele.

Som strašne hladný, keď zjem iba ovocie

Jedným z najčastejších problémov ohľadom ovocia je povera, že pocit nasýtenia z neho netrvá dlho. " Skúsil som ráno ovocie a za hodinu som hladoval" je známy scenár ako to chodí. Na prvý pohľad to vyzerá ako platný dôkaz o neadekvátnosti ovocia ako jedla. Situácia si však žiada lepšie prebádanie. Keď sa spýtam na typ ovocného jedla, často počujem, " Mal som pomaranč, alebo kúsok melóna, banán, zopár hrozienok.
Pre väčšinu ľudí, typické raňajky obsahujú 750 kalórií. Stredne veľký kus ovocia ma priemerne 75 kalórií.  Keď zjeme na raňajky kus alebo dva kusy ovocia, zjeme iba 10-20% kalórií ako by sme zjedli pri bežných raňajkách, tak nasleduje pocit prázdnoty a nízkej energie. Dokonca aj pri znižovaní váhy je takáto porcia extrémne malá na zasýtenie, udržateľnosť alebo výživovo neadekvátna. Ovocie ma nižšiu kalorickú koncentráciu ako ostatné jedlá okrem zeleniny, musí byť konzumované vo väčšom množstve aby spĺňalo dostatočne množstvo kalórií. Záblesk pochopenia trvá až do ďalšej otázky.  "Áno, ale koľko ovocia viem zjesť naraz (pri jednom jedle)? Tvrdíte mi, že mam zjesť viac než jednu porciu melónu alebo dva banány?"  "Áno, tvrdím." Konzumácia dostatočne zasýcujúceho množstva ovocia je možná postupným trénovanim jedenia viac. To by mohlo znamenať, že zjeťe celý melón na raňajky a 6, 12 alebo aj viac banánov na obed. Existujú 3 hlavné faktory ovplyvňujúce pocit nasýtenia, a tu je ako do toho spadá ovocie:
Asi je možné, že ste ako deti počuli mamu hovoriť:  "Nejedz tie sladkosti pred obedom, pokazí ti to chuť do jedla." V podstate vysvetľovala, že ovocie je zasycujúce jedlo, aj keď hovorila o sladkostiach alebo podobnom. Dokonca aj malé zvýšenie krvného cukru nad hladinu normálnej hodnoty vyústi do pocitu nasýtenia. Ovocie k takémuto zvýšeniu určite obsahuje dostatočné množstvo cukrov a teda nasýti. To je príčina prečo väčšine ľudí postačí čo i len malá porcia ovocia iba na momentálne zasýtenie.
Ďalší dôvodom prečo jeho konzumácia je tak výživná je vysoký obsah esenciálnych látok. Nutričné zloženie ovocia je bližšie k pokrytiu celého spektra ľudských výživových potrieb ako žiadna iná potravinová skupina. Taktiež, živiny z ovocia sú veľmi ľahko dostupné a absorbované, pretože ovocie potrebuje menej trávenia ako ostatné. Mnohé z týchto živín nepotrebujú k absorbovaniu ani žiadne trávenie. To zahrňuje napríklad: vodu, cukor, minerály, vitamíny a mnoho fytonutrienty. Aj keď nestráviteľná, vláknina v ovocí je rozpustitelná a jemná na naše citlivé membrány tráviaceho traktu, čo umožňuje ľahký prístup k živinám, ktoré obaľuje. Tieto skombinované faktory robia z ovocia to najvýživnejšie jedlo.
Posledný faktor, naša hladina zasýtenia je priamo ovplyvnená objemom jedla, ktoré jeme. Aby sme sa cítili sýto potrebujeme zjesť dostatočný objem jedla. Všetky naše esenciálne živiny môžu byť skoncentrované do jednej tabletky alebo kocky a zjedene po pár kúskoch. Zatiaľ čo niektorí experti by mohli pokladať takéto koncentrované jedlo za výživovo kompletné, výskum opakovane dokázal, že ľudia niesu dostatočne uspokojení s tak maličkým objemom stravy. Práve pre jeho nízku energickú hustotu, ovocie perfektne poskytuje výživný objem počas jedla. V skutočnosti, pre ľudí, ktorí si zvykli na bežne konzumované nízko-objemné, tučné jedlo je spočiatku konzumácia exkluzívne ovocného jedla v dostatočnom množstve, veľmi obtiažna. Ľudia veria, že sa im do brucha toľko nezmestí. Keď si však dajú tu námahu a držia sa toho pár dní, naučia sa, že aj žalúdok ma svoju flexibilitu a roztiažnosť a s ľahkosťou sú schopní konzumácie dostatočného množstva, čo poskytuje dokonalé zasýtenie a úrodu zlepšeného zdravia.

Ovocie poskytuje ideálne jedlo

Chce to trošku praxe naučiť sa koľko ovocia je potrebného pri jedle, ktoré zasýti na niekoľko hodín až do ďalšieho jedla. To zahŕňa aj mentálne prispôsobenie k takýmto množstvám. S dostatočnou skúsenosťou, schopnosť  konzumovať extrémne zasycujúce ovocné jedlo poslúži ako veľké životné potešenie. Koniec koncov, ovocie je jedlo pre zdravie. Každý kto sa zaujíma o dosiahnutie a udržanie si zdravia by mal uvažovať o konzumácii stravy, v ktorej prevláda ovocie.

Dr. Douglas Graham
preložené z: www.foodnsport.com