Ovocie bolo vždy považované za zdravé jedlo a stále si drží túto váženú pozíciu. Naša vláda, zdravotný priemysel, dietológovia a každá zdravotná organizácia ponúkajúca rady vo výžive odporúča aby sme jedli viac ovocia. Na druhej strane však existujú ľudia čo doslova ovocím pohŕdajú a ďalší, ktorí sa vlastne obávajú jeho konzumácie. Očividne, niekto chybu musel urobiť. Poďme sa pozrieť či dokážeme objaviť, v čom táto chyba spočíva.
Ovocie bolo posledné
V bežnom svete, nie je vôbec nezvyklé pre ľudí povedať mi, že nedokážu jesť ovocie pretože im rozruší žalúdok. Keď sa spýtam ako k tomu prišli, povedia mi že je to ľahké: "Vyskúšal som ovocie ráno, a hneď ma rozbolelo brucho. Snažím sa vysvetliť, že je veľmi pravdepodobné, že ich včerajšie jedlo je stále v ich žalúdku, a že pridať pomarančovú šťavu alebo iné ovocie na vrch tohto jedla vyhrotí asi do značne fermentujúcej masy. Ja doporučujem počkať až kým je žalúdok úplne prázdny pred pridaním čerstvého ovocia pre lepšie výsledky. Stále, ovocie bolo posledné jedlo, musí byť teda na vine!Vo vitariánskom hnutí, ovocie nesie vinu za problémy, ktoré nezapríčinilo.
Z osobných aj profesionálnych skúsenosti, priemerný vitarián konzumuje 65% alebo viac kalórií z tuku. Tento tuk pochádza hlavne z olejov, avokád, orechov, semien, kokosov alebo olív. Na strave, ktorá je dominantná v tuku, krvné hodnoty tejto látky zvyknú zabehnúť extrémne vysoko. Veľa tuku v krvi spôsobuje vysoký krvný cukor, pretože sa nevie dobre vstrebávať. V takejto situácií sú pankreas a nadobličky nútené pracovať ťažšie aby znížili hodnotu cukru v krvi na normálnu. Toto spôsobuje orgánom a žľazám, že postupné vyčerpanie a zlyhanie. To bude viesť k veľkým výkyvom krvného cukru známych ako hyper/hypoglykémia a postupne aj k cukrovke a chronickej únave. Hypoglykémia je výsledkom nadmernej produkcie inzulínu. Ďalej nasleduje štítna žľaza, v takýchto podmienkach stimulovaná nadobličkami, často sa stáva menej funkčná ako nadobličkové žľazy slabnú. Hormonálne problémy, rakovina, srdcové ochorenia a väčšina tráviacich porúch sú tiež známe ako následky nadmernej konzumácie tuku.
Tak akú vinu nesie ovocie? Mnoho z hore spomenutých symptómov a podmienok neprídu očividne až kým sa neskonzumuje ovocie. Nestabilný krvný cukor je často vidieť hneď po zjedení čo i len malého množstva ovocia, keď je človek na nadmerne tukovej strave. Akokoľvek je ovocie obvinené zo zapríčinenia daného stavu, je to vlastne tuk, ktorý v danej strave dominuje. Vyhýbanie sa ovociu nie je odpoveďou. V skutočnosti, je to nedostatočná konzumácia ovocia čo vedie priaznivcov surovej stravy ku konzumácii viac ako zdravého množstva tuku. Jednoduché cukry v ovocí, glukóza a fruktóza, sú esenciálne. Sú jediným palivom, používaným bunkami po celom tele.
Som strašne hladný, keď zjem iba ovocie
Jedným z najčastejších problémov ohľadom ovocia je povera, že pocit nasýtenia z neho netrvá dlho. " Skúsil som ráno ovocie a za hodinu som hladoval" je známy scenár ako to chodí. Na prvý pohľad to vyzerá ako platný dôkaz o neadekvátnosti ovocia ako jedla. Situácia si však žiada lepšie prebádanie. Keď sa spýtam na typ ovocného jedla, často počujem, " Mal som pomaranč, alebo kúsok melóna, banán, zopár hrozienok.Pre väčšinu ľudí, typické raňajky obsahujú 750 kalórií. Stredne veľký kus ovocia ma priemerne 75 kalórií. Keď zjeme na raňajky kus alebo dva kusy ovocia, zjeme iba 10-20% kalórií ako by sme zjedli pri bežných raňajkách, tak nasleduje pocit prázdnoty a nízkej energie. Dokonca aj pri znižovaní váhy je takáto porcia extrémne malá na zasýtenie, udržateľnosť alebo výživovo neadekvátna. Ovocie ma nižšiu kalorickú koncentráciu ako ostatné jedlá okrem zeleniny, musí byť konzumované vo väčšom množstve aby spĺňalo dostatočne množstvo kalórií. Záblesk pochopenia trvá až do ďalšej otázky. "Áno, ale koľko ovocia viem zjesť naraz (pri jednom jedle)? Tvrdíte mi, že mam zjesť viac než jednu porciu melónu alebo dva banány?" "Áno, tvrdím." Konzumácia dostatočne zasýcujúceho množstva ovocia je možná postupným trénovanim jedenia viac. To by mohlo znamenať, že zjeťe celý melón na raňajky a 6, 12 alebo aj viac banánov na obed. Existujú 3 hlavné faktory ovplyvňujúce pocit nasýtenia, a tu je ako do toho spadá ovocie:
Asi je možné, že ste ako deti počuli mamu hovoriť: "Nejedz tie sladkosti pred obedom, pokazí ti to chuť do jedla." V podstate vysvetľovala, že ovocie je zasycujúce jedlo, aj keď hovorila o sladkostiach alebo podobnom. Dokonca aj malé zvýšenie krvného cukru nad hladinu normálnej hodnoty vyústi do pocitu nasýtenia. Ovocie k takémuto zvýšeniu určite obsahuje dostatočné množstvo cukrov a teda nasýti. To je príčina prečo väčšine ľudí postačí čo i len malá porcia ovocia iba na momentálne zasýtenie.
Ďalší dôvodom prečo jeho konzumácia je tak výživná je vysoký obsah esenciálnych látok. Nutričné zloženie ovocia je bližšie k pokrytiu celého spektra ľudských výživových potrieb ako žiadna iná potravinová skupina. Taktiež, živiny z ovocia sú veľmi ľahko dostupné a absorbované, pretože ovocie potrebuje menej trávenia ako ostatné. Mnohé z týchto živín nepotrebujú k absorbovaniu ani žiadne trávenie. To zahrňuje napríklad: vodu, cukor, minerály, vitamíny a mnoho fytonutrienty. Aj keď nestráviteľná, vláknina v ovocí je rozpustitelná a jemná na naše citlivé membrány tráviaceho traktu, čo umožňuje ľahký prístup k živinám, ktoré obaľuje. Tieto skombinované faktory robia z ovocia to najvýživnejšie jedlo.
Posledný faktor, naša hladina zasýtenia je priamo ovplyvnená objemom jedla, ktoré jeme. Aby sme sa cítili sýto potrebujeme zjesť dostatočný objem jedla. Všetky naše esenciálne živiny môžu byť skoncentrované do jednej tabletky alebo kocky a zjedene po pár kúskoch. Zatiaľ čo niektorí experti by mohli pokladať takéto koncentrované jedlo za výživovo kompletné, výskum opakovane dokázal, že ľudia niesu dostatočne uspokojení s tak maličkým objemom stravy. Práve pre jeho nízku energickú hustotu, ovocie perfektne poskytuje výživný objem počas jedla. V skutočnosti, pre ľudí, ktorí si zvykli na bežne konzumované nízko-objemné, tučné jedlo je spočiatku konzumácia exkluzívne ovocného jedla v dostatočnom množstve, veľmi obtiažna. Ľudia veria, že sa im do brucha toľko nezmestí. Keď si však dajú tu námahu a držia sa toho pár dní, naučia sa, že aj žalúdok ma svoju flexibilitu a roztiažnosť a s ľahkosťou sú schopní konzumácie dostatočného množstva, čo poskytuje dokonalé zasýtenie a úrodu zlepšeného zdravia.
Ovocie poskytuje ideálne jedlo
Chce to trošku praxe naučiť sa koľko ovocia je potrebného pri jedle, ktoré zasýti na niekoľko hodín až do ďalšieho jedla. To zahŕňa aj mentálne prispôsobenie k takýmto množstvám. S dostatočnou skúsenosťou, schopnosť konzumovať extrémne zasycujúce ovocné jedlo poslúži ako veľké životné potešenie. Koniec koncov, ovocie je jedlo pre zdravie. Každý kto sa zaujíma o dosiahnutie a udržanie si zdravia by mal uvažovať o konzumácii stravy, v ktorej prevláda ovocie.Dr. Douglas Graham
preložené z: www.foodnsport.com
